Aşçılıkta çektirme nasıl yapılır? 7) Azaltma, bir sıvının pişirilerek azaltılması veya koyulaştırılmasıdır. Sos piştikçe büzülür ve koyulaşır. Bu işlem özellikle meyve sosları ve domates soslarında kullanılır. Bir bakıma, yiyeceğin suyunu emmesiyle aynıdır. Çektirerek pişirmek ne demek? Doğru makarna-su oranının korunmasıyla yapılan eylem. Makarnanın lezzetini artırır. Mutfakta blend etmek ne demek? Blanching, temel olarak çiğ malzemeleri suda kaynatarak pişirme işlemidir. Fransızca bir kelime olan Blanche, dilimizde çoğunlukla “blanching” olarak kullanılır. Blanching’in tam ve basit bir pişirme yöntemi olmaktan çok bir ön pişirme yöntemi olduğunu söyleyebiliriz. Yemekte kesilmek ne demek? KESME. Özellikle çorbayı roux ile koyulaştırırken veya sütü kaynatırken oluşan kıvam farkına…
Yorum Bırak